陈皮和柑普茶都是需要经历时间陈化和匠人的心血,周而复始的翻晒和日常的养护,才能有保存完整。

遇上发现霉变，怎么办？

由于柑皮中含有较多糖分，易吸潮，大量霉菌孢子散落在陈皮表面，在积温积湿场所，菌丝生成，分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，致其腐败。

处理方法：轻微发霉选择晒干或者烘干，严重发霉则失去价值不可品饮。

发现虫蛀，怎么办

一般陈皮都是新会大红柑为原材料，成熟的大红皮因糖分高，在长期的保存中，出现虫蛀是很常见的事情，无需过分担忧。

处理方法：如果是轻微受虫蛀的陈皮，可将虫子挑离后，再通过人工刷除及阳光暴晒来及时处理干净，基本不会影响。若是严重受虫蛀的陈皮，那还是直接跟它说再见吧！

存放环境

新会陈皮最好离墙、离地、离顶存放，距离位置要大于10~20cm。环境要通风、干净、干爽，这样才能不容易受到地面和墙面的湿气影响。存放时还要避免受到阳光的直射。陈皮的陈化温度环境在20-30℃之间为适宜。

陈皮翻晒

陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，这样才有利于保证陈皮的期限的延长和质量的保证。一般来说，陈皮的翻晒有两个时间点：过了梅雨天气，到了农历5、6月份天气晴朗，空气干燥时就要拿出来晒一次；到了11月份秋高气爽，阳光明媚的时候又取出来翻晒一次。具体的时间，还要视乎各地的气候特点而定。

翻晒的时候，最好是在早上9点以后，到下午4点以前这个时间段，避免早晚湿气和露水的影响。翻晒的时间为两小时左右，晒至陈皮呈脆硬状态为晒制完成。要注意一点，刚在太阳底下晒好的陈皮不能马上封存，因为刚晒好的陈皮有热度，马上封存会造成烧皮现象，因此要放在阴凉通风处晾10到15分钟左右，待热气散去再进行封存。

不同年份的陈皮，也要看情况进行翻晒

1、五年以内的新皮：每年晒2-3次。前三年是新会陈皮保存的关键期，因为这三年的柑皮性状极不稳定，容易受潮。除了固定的时间节点进行翻晒以外，每当天气相对潮湿的时候，要对陈皮进行检查，都需要进行翻晒一下。

2、五年以上的陈皮：它的性状已经慢慢稳定，如陈皮呈脆硬状态则不需要多次翻晒，定期检查防虫防蛀防受潮防发霉就可以。其实无论年份多久的陈皮，都要定期去“关心”一下，这样的陈皮才能保存得长久，百年陈皮或许再也不是梦。

而柑普茶则需要注意：

1. 防潮

柑皮受潮过度便会发霉、长虫，尤其是大红柑，含糖多，特别吸引虫子。所以大家储存柑普茶可要小心了，不然湿气会对柑普茶内质产生不良影响，甚至出现让人不适的霉味。

2. 避光

长久的光直射在柑普茶表皮，会引起氧化反应，把柑普茶的良好营养物质给分解消耗，从而大大降低了茶叶的品饮性。

3. 避高温

长期处于高温的环境会加速柑茶的氧化降解，把柑普茶的良好营养物质给分解消耗，影响品饮和收藏的价值。

4. 防异味

茶叶除了喜吸水，还会吸附别的味道。所以柑普茶的存放要避开有异味的地方，如油烟味沉重的厨房等，并注意保持适度通风空间。